Con il termine pianta aromatica si indicano quelle piante contenenti sostanze di odore gradevole, di aromi, e ricchi di oli essenziali che hanno anche proprietà medicinali e officinali, ma che vengono generalmente utilizzate in cucina come spezie per insaporire i cibi, o prolungare la conservabilità di alcune pietanze.
Vengono però anche utilizzate in erboristeria fresche o più frequentemente essiccate per la preparazione di infusi o bevande dissetanti, industrialmente per la preparazione di liquori o amari e in profumeria per la preparazione artigianale di profumi, pomate e creme.
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